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天文館はちみつを使ったホイップバター塩ワッフルが登場です

こんにちは!カフェノリエムです。

夏の暑い日が続いていますね。

食べると元気になる、鹿児島、天文館産のはちみつをたっぷり使ったデザートの登場です。

今回のはちみつは都市養蜂の一環、

「天文館はちみつプロジェクト」で今年採れたはちみつを使っています。

2012年から繁華街の中心、マルヤガーデンズや山形屋の屋上にセイヨウミツバチの巣箱を設置し、ミツバチの飼育、はちみつの採取を行っていました。今年で6回目です。

天文館から半径3kmの城山や甲突川、照国神社の様々な花から集めてきた蜜は

華やかな香りとすっととける後味が特徴的。

人が行きかう街にもたくさんの花が咲いて、はちみつが取れるのですね。

 

地元で採れたフルーティーなはちみつを味わっていただくため

シンプルなワッフルに、軽いくちどけのホイップバターを合わせて

アクセントに鹿児島、坊津の海の天然塩「坊津の華」を一振り。

甘じょっぱいワッフルは、軽い食べ心地でするっとお召し上がりいただけます。

 

コーヒーや紅茶といっしょに、優しい味のワッフルで

ホッとするひと時をどうぞ

ランチの人気No.1「シャキシャキ蓮根のハンバーグ」が登場です!!

こんにちは!!カフェノリエムです。

今週8月2日(水)~8日(火)のランチの目玉は、刻み蓮根がたっぷり入ったハンバーグです。

登場を心待ちにしている方も多い人気メニューです。

旨味の秘密は、鹿児島県産の和牛と黒豚を使っていること。

お肉の風味を生かすため、たっぷりの玉ねぎをじっくり炒めて作ったソースでお肉をまとめました。しっかり練って旨味をひきだしています。

細かな角切りにした蓮根をふんだんに加え

お酢を効かせたタレと大根おろしでさっぱりと頂けます。

 

鹿児島県は日本有数の畜産が栄えた、おいしいお肉で有名な場所。

火山があり、シラス台地で水はけがよく、サツマイモや麦がふんだんに育ったことから

肥料がたくさん必要な畜産が栄えた、と一説には言われています。

鹿児島といえばの、さつまいもは、畜産業にも役立っていたのですね。

 

食べごたえしっかり、食感も楽しいハンバーグ。

暑くなってくるこの時期、しっかり食べて英気を養っていきましょう!!

鹿児島県志布志(しぶし)産 ハモ天丼の登場です

こんにちは!カフェノリエムです。

 

初夏のお丼メニューとして27日まで「ハモ天丼」が登場です。

実は鹿児島県の志布志市港は、ハモの漁獲量が全国でもトップクラス。

これまでは知名度が低く、骨切りの技術を持つ職人さんがいなかったので

鹿児島ではあまり食べられてこなかったのですが

志布志市漁業協同組合がハモの「骨切り機」を購入し、

職人の技がないと食べられなかったハモが、ぐっと身近になりました。

毎年夏には「志布志ハモ三昧まつり」も開催されているそうですよ。

 

丁寧に骨切りされた身は、ふわふわでしっとり。

淡白なのに、独特の旨味がたまらない初夏の味です。

そんな天然ハモを梅肉や大葉と合わせて天ぷらにし

野菜たっぷりの薬味と合わせてお丼にしました。

これからの暑さを乗り越えるためにも

地味豊富なハモ天丼、是非ご賞味ください。

山椒きいた肉味噌と鶏がらスープがポイントの 冷やし黒坦々うどんの登場です!!

こんにちは!!カフェノリエムです。

 

日差しが日に日に輝いてきましたね。

暑くなってきますが、しっかり食べて毎日を楽しみましょう。

そんな時期にするっと召しあがれる麺のランチは如何でしょう。

 

黒ごまソースと肉味噌で食べる「冷やし黒坦々うどん」。

肉味噌には山椒を入れて、きりっとした後味を。

黒ごまソースのコクと隠し味の鶏がらスープで

辛味だけではない奥行きのある旨味を目指しました。

山椒やゴマは、加熱前にすりつぶすことで香り高く仕上げました。

キャベツやミョウガ、青ゆずなどの野菜もたっぷりで

さっぱりした食べ心地です。

 

マルヤガーデンズでは父の日イベントとして「麺’sフェア」を6月10日(土)まで開催中です。

お父さんと一緒に、ぜひくつろぎながらお楽しみください!!

 

 

ピンクドラゴンフルーツと乳酸菌発酵飲料「みき」の 食べる美肌スムージーの登場です!!

こんにちは。

カフェノリエムです。

夏が近づいてきて、緑が一層豊かですね。

さて、暑くなってくるこの時期にぴったりのドリンクをご紹介します。

 

鹿児島県奄美大島で取れたピンク色のドラゴンフルーツと同じく奄美大島での伝統的な発酵飲料「みき」を使ったどろりとした食感の食べるスムージーです。

 

ピンクのドラゴンフルーツは「ピタヤ」とも言われ、赤い色素にポリフェノールを多く含み抗酸化作用があるので、美容や健康にとても良いと言われています。

貧血予防やアンチエイジングにも効果があります。

 

奄美大島の発酵飲料「みき」は、白米とサツマイモ、砂糖からできる伝統的な乳酸菌飲料で、甘酒のような優しい甘みとヨーグルトのような爽やかな酸味があります。

栄養価が高く、乳酸菌が豊富で、夏場の滋養強壮として地元では愛されています。

 

鹿児島ならではのドラゴンフルーツとみきを使った

優しい味わいの初夏限定のスムージー。

色味も鮮やかで元気になる一品。ぜひご賞味ください。

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