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鹿児島県志布志(しぶし)産 ハモ天丼の登場です

こんにちは!カフェノリエムです。

 

初夏のお丼メニューとして27日まで「ハモ天丼」が登場です。

実は鹿児島県の志布志市港は、ハモの漁獲量が全国でもトップクラス。

これまでは知名度が低く、骨切りの技術を持つ職人さんがいなかったので

鹿児島ではあまり食べられてこなかったのですが

志布志市漁業協同組合がハモの「骨切り機」を購入し、

職人の技がないと食べられなかったハモが、ぐっと身近になりました。

毎年夏には「志布志ハモ三昧まつり」も開催されているそうですよ。

 

丁寧に骨切りされた身は、ふわふわでしっとり。

淡白なのに、独特の旨味がたまらない初夏の味です。

そんな天然ハモを梅肉や大葉と合わせて天ぷらにし

野菜たっぷりの薬味と合わせてお丼にしました。

これからの暑さを乗り越えるためにも

地味豊富なハモ天丼、是非ご賞味ください。

山椒きいた肉味噌と鶏がらスープがポイントの 冷やし黒坦々うどんの登場です!!

こんにちは!!カフェノリエムです。

 

日差しが日に日に輝いてきましたね。

暑くなってきますが、しっかり食べて毎日を楽しみましょう。

そんな時期にするっと召しあがれる麺のランチは如何でしょう。

 

黒ごまソースと肉味噌で食べる「冷やし黒坦々うどん」。

肉味噌には山椒を入れて、きりっとした後味を。

黒ごまソースのコクと隠し味の鶏がらスープで

辛味だけではない奥行きのある旨味を目指しました。

山椒やゴマは、加熱前にすりつぶすことで香り高く仕上げました。

キャベツやミョウガ、青ゆずなどの野菜もたっぷりで

さっぱりした食べ心地です。

 

マルヤガーデンズでは父の日イベントとして「麺’sフェア」を6月10日(土)まで開催中です。

お父さんと一緒に、ぜひくつろぎながらお楽しみください!!

 

 

ピンクドラゴンフルーツと乳酸菌発酵飲料「みき」の 食べる美肌スムージーの登場です!!

こんにちは。

カフェノリエムです。

夏が近づいてきて、緑が一層豊かですね。

さて、暑くなってくるこの時期にぴったりのドリンクをご紹介します。

 

鹿児島県奄美大島で取れたピンク色のドラゴンフルーツと同じく奄美大島での伝統的な発酵飲料「みき」を使ったどろりとした食感の食べるスムージーです。

 

ピンクのドラゴンフルーツは「ピタヤ」とも言われ、赤い色素にポリフェノールを多く含み抗酸化作用があるので、美容や健康にとても良いと言われています。

貧血予防やアンチエイジングにも効果があります。

 

奄美大島の発酵飲料「みき」は、白米とサツマイモ、砂糖からできる伝統的な乳酸菌飲料で、甘酒のような優しい甘みとヨーグルトのような爽やかな酸味があります。

栄養価が高く、乳酸菌が豊富で、夏場の滋養強壮として地元では愛されています。

 

鹿児島ならではのドラゴンフルーツとみきを使った

優しい味わいの初夏限定のスムージー。

色味も鮮やかで元気になる一品。ぜひご賞味ください。

7種素材のキッシュが新しく登場です!!

カフェノリエムが入るマルヤガーデンズの7周年を記念して“7種素材の和風キッシュ”を期間限定でご提供しています。

根菜やキノコをじっくり炒めて旨味を引き出しお味噌を効かせてほんのり和風に仕上げた生地は旨味たっぷり。

甘く、香り高い鹿児島県産「姫甘海老」と焦げたチーズの風味が食欲をそそる一品。

パイ生地もバターをふんだんに使い、手作りです。

 

今回のキッシュに使われる鹿児島県産「姫甘海老」は桜島の目の前、錦江湾でしか生息しない希少な甘海老の一種です。

垂水市に昔から伝わる底引き網漁「とんとこ漁」で収穫しています。

小型漁船のエンジン音がトン、トンとなる音から「とんとこ漁」なのだとか。

昔は甘海老より小さいため、捨てていた海老だったのですが、その美味しさから地元の人や漁師さんが食べていたものを海老屋「憙」さんが昔ながらの手法と味を復活させたそうです。

 

海老屋「憙」さんのホームページには貴重な漁の動画もありますよ。

ホーム

 

鹿児島の海の幸、お野菜に感謝を込めて

食べ応えしっかりのキッシュに仕上げました。

初夏限定の味、お楽しみください。

7人制ラグビーの日本代表選手 桑水流裕策(くわずるゆうさく)選手のトークショーが行われました!!

「皆さまにもっとラグビーの面白さを!!」と

鹿児島出身の7人制ラグビーの代表選手

コカ・コーラレッドスパークス所属 桑水流裕策(くわずるゆうさく)選手にお越し頂き

ラグビー好き女子とのスイーツ会が行われました。

(さらに…)

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